酶解灭酶，是生产胶原蛋白的关键工艺。
在一定浓度明胶液中或提取罐中，保持一定的温度和PH值，加入一定的量的酶，适当搅拌，使其均匀的分布，并保持温度恒定，并进行取样测试，记录有关参数。当反应充分时，达到酶解的技术参数要求，迅速进入灭酶工序，使达到一定的温度、保持一定时间，使酶失去活性，取样检测酶的存活程度。
酶解在酶解罐中进行，灭酶在连续灭酶器里进行，对小产量的也可以在酶解罐里进行升温灭酶。
本公司设计制造：酶解罐、连续灭酶器；采用自动控制。
