提胶是胶原转变为明胶，是明胶生产工艺中发生的最基本的转变作用。
经过预处理过的原料在适当PH及温度条件下，用水抽提，皮、骨胶原由于水解作用，使生胶质转变为明胶水溶液。胶原的规则结构转化为无规则明胶分子，包含了两个基本过程：
第一个是热变性过程，造成氢键或静电性键的断裂，因而引起胶原螺旋解体，三条缠绕蛋白质链相互松开，进入溶液，形成了许多元规则线团。
第二个过程共价键的断裂，象这样的断裂物包括有肽链，交联体，相邻键以及一些特别键。
提胶是在提胶锅中进行。南通科达化工机械设计制造的提胶锅完全根据现代明胶的大生产和工艺要求进行设计制造；采用PLC对提胶的有关参数进行自动控制。为国内外大型明胶公司提供先进的完全有自主知识产权的提胶系统，有效地提高明胶的冻力、粘度、透过率；排渣清锅方便，减少了劳动强度。
